Черника

Как отличить

Низкий кустарничек с опадающими листьями, в отличие от вечнозелёной брусники. Плод — сизо-чёрная ягода с сочной окрашивающей мякотью.

Состав

Листья: дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты, арбутин в меньшем количестве, чем у брусники.

Ягоды: антоцианы, дубильные вещества, органические кислоты, пектины, сахара, витамины C и группы B.

Сбор

Листья и побеги — в мае и июне, во время цветения.

Ягоды — по мере созревания, в июле и августе.

Собирают в местах, удалённых от дорог: ягода накапливает то, что есть в почве и воздухе.

Сушка и хранение

Листья и побеги сушат в тени.

Ягоды сушат или замораживают; сушка снижает содержание витаминов, заморозка сохраняет больше.