Ежевика

Как отличить

Кустарник того же рода, что и малина (Rubus). Побеги с шипами, плод — сборная костянка, при созревании чёрная или тёмно-сизая.

В отличие от малины, у ежевики костянки не отделяются от цветоложа — плод снимается вместе с ним.

Состав

Листья: дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты, витамин C.

Ягоды: сахара, органические кислоты, пектины, антоцианы, витамины C и группы B.

Сбор

Листья — в первой половине лета, до плодоношения, молодые и здоровые.

Ягоды — по мере созревания, полностью спелыми: недозрелые кислые и не набирают аромата.

Не собирать после обработки химикатами.

Сушка и хранение

Листья сушат в тени тонким слоем; возможна ферментация, как у малины и иван-чая.

Хранят в закрытой посуде без света.