Лимон

Как отличить

В своде эта карточка про плод и дольки. Цедра заведена отдельной карточкой (ex#22) — это другая часть плода с другими свойствами: в ней сосредоточено эфирное масло. Для цедры важна необработанная кожура: покупные лимоны часто покрыты воском и дифенилом.

Состав

Плод: лимонная кислота, витамин C, пектины, сахара, флавоноиды.

Кожура: эфирное масло (основной компонент — лимонен), флавоноиды, пектины.

Сушка и хранение

Целые плоды хранят в холодильнике, в отделении для овощей.

Сок и цедру можно замораживать; сок теряет свежесть в течение суток.