Лимонная кислота

Вводится в горячий щелочной раствор до соединения с маслами («Магия брауни» 5 гр, «Рождественский трайфл» 18,5 гр).

Щёлочь в рецепте рассчитана с учётом добавления кислоты — при замене пересчитывать.

В пралине для ванны работает в паре с содой как шипучая основа.