Малина

Состав

Листья: аскорбиновой кислоты примерно в десять раз больше, чем в ягодах; дубильные вещества, флавоноиды, органические и фолиевая кислоты, эфирные масла, клетчатка, микроэлементы.

Ягоды: сахара, органические кислоты, пектины, антоцианы.

Сбор

Листья — конец мая и начало июня, в переходный период от весны к лету, когда рост наиболее активен.

Ягоды — по мере созревания, во второй половине лета.

Веточки — при весенней обрезке, до появления листьев.

Не собирать после обработки химикатами, в том числе на соседних участках.

Сушка и хранение

Листья перебирают и сушат в тени, тонким слоем.

Возможна ферментация: подвяленные листья скручивают до выступания сока, оставляют под тканью, затем сушат. Так получается заварка с более выраженным вкусом.

Сушёное сырьё хранят в закрытой посуде, без света и запахов.