Сливки
- Вид:
- Добавки
Другие названия: Сливки жирные, Сливки 20%, Сливки 33%
Применение
Жирность указывается в рецепте: она влияет на результат и не является частью компонента.
В мыле входят в водную фазу и ограничивают допустимый пережир.
В супах вводятся в финале, подогретыми или через «мостик» из горячего бульона, без кипячения.